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女儿不吃早餐,换个做法,不加一滴水的小蛋糕

2019-02-17 作者:admin

女儿不吃早餐,换个做法,不加一滴水的小蛋糕,一口一个好吃不停!非常讨喜的法式小蛋糕玛德莲,利用焦化的澄清奶油做成,作法一点都不难,多练习几次就能掌握它的湿润度。这个配方的柠檬味很够,又酸又甜非常好吃,如果只喜欢柠檬的香气,柠檬汁可减量。

蜂蜜柠檬玛德莲

食材:

无盐发酵奶油(或一般无盐奶油)110克、柠檬1颗、二级砂糖85克、蛋2个、蜂蜜20克、低筋面粉125克、泡打粉5克

做法:

1.奶油放在小锅中,加热至奶油融化出现焦香味即熄火。

2.用滤网或滤茶袋把澄清的部分滤出来,即为澄清奶油。

3.柠檬洗净后刨屑,不要刨到白色的地方以免产生苦味,再与糖混合,用手指稍微撮合让糖充分吸收柠檬皮的香味。在柠檬糖中加入蛋,用打蛋器混合拌匀。

4.再加入蜂蜜、澄清奶油及半颗份的柠檬汁,混合拌匀。

5.最后加入过筛后的低筋面粉及泡打粉,混拌均匀即可。面糊放冰箱冷藏至少两小时或过夜静置。

6.如果用的模型不是不沾的,可在模型上涂一层薄薄的奶油,再撒上面粉,接着将多余的面粉倒出,让它薄薄地沾在模型上即可,冷藏个5分钟之后再取出。

7.用汤匙挖取面糊在玛德莲专用的贝壳模中,不用太多,约8分满就好。

8.用170℃烤12-15分钟即完成。

小贴士:

1.面糊从冰箱取出后如果太硬,可放置室温10-15分钟让它软化。

2.用到柠檬皮的点心最好选用没有施洒农药的柠檬,吃起来比较安心。

3.此分量约可做15个玛德莲。


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